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便当加盟店如何管理成本,减少资金浪费!

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便当加盟店如何管理成本,减少资金浪费!

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-12-22 * 浏览 : 171

  餐饮行业的成本结构是很有代表性,且最复杂,最全面,最繁琐的。把餐饮行业的成本结构研究透了,其他生意的成本结构就大同小异了,差别就在于各部分的比重不同而已。关于管理,是最能体现用心经营的重要性的。那么便当加盟店如何管理成本,减少资金浪费,我们可以从人,物.流程三个角度来考虑。

  便当加盟店管理因素一: 思考到底需不需要多少人? 每个人有没有充分利用到?他们的职责分工是不是合理?举个例子,我之前的餐厅,后動需要阿姨打理卫生,都是些很麻颇的小事,一个人搞不定,两个人又太多。曾经一段时间只能养着两个人,一人3000,共6000。后来给一个阿姨加1000块工资,让她全月无休, 但是每天给她足够的休息时间, 午体可以休息三个小时, 只要把事情干完。

便当加盟店

  便当加盟店管理因素二: 減少浪费,对于餐饮行业尤其重要。浪费控制得不好,严重影响毛利率。还有机器设备的维修成本也应该也是属于这类,记得以前餐厅,每个月重新购置的工具和设备的维修费用, 基本都在1000块上下 。

  便当加盟店管理因素三:加盟店的流程把控,这个更加需要老板多动脑筋。比如自助餐餐厅,每位88或者99这样的标示,能做得如此便宜就因为成本控制得好。又比如,我呀便当,没有大厨,把厨房和楼面结合在一起,合理利用空间却减少人员成本,运转得很轻松,这样的思路,都需要每位老板去深度思考。