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食品卫生管理制度

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食品卫生管理制度

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-10-31 * 浏览 : 59

  1、 有效的《营业执照》、《卫生许可证》并在许可范围内从事食品经营活动,不得涂改、伪造、出借卫生许可证,并悬挂于门店内。

  2、 每年定期组织员工进行一次健康体检,定期进行对其食品卫生有关知识培训。健康证集中保管随时备查。新员工按照规定体检、培训合格后方可上岗工作。

  3、 管理人员必须熟悉食品卫生法,预防食物中毒等食品卫生知识,各部门负责人负责食品卫生管理工作,明确岗位职责、工作标准、卫生制度悬挂于各岗位。

  4、 每天对员工的健康状况及个人卫生情况进行检查,并做好记录备查,发现有碍食品卫生的疾病及时调离岗位,经治疗复查无传染病后方可恢复工作。

食品卫生管理制度

  5、 定期对本企业的食品卫生工作逐级进行检查(每月5号、15号、25号检查),并有记录。

  6、 按照量化分级评分标准定期对本企业的食品卫生状况进行自查评分,(每月10号、20号自查),并有记录。

  7、 员工个人餐具、茶具集中存放,摆放整齐,干净。

  8、 食品库房、加工间、餐厅等食品生产经营场所不得存放私人物品,更不能存放有毒、有害物品。

  9、 对各项食品卫生工作制定具体的惩罚制度,分别给予奖励和处罚,并记录。